Le top des Meilleures salades d’été. Salade de crevette exotique à l’avocat

Salade de crevette exotique à l’avocat

Ingrédients

Pour 2 personnes :

12 grosses crevettes roses cuites

 3 cœurs de palmier

 1 tomate

 1 avocat

 1 tranche épaisse d’ananas frais

  ½ mangue

  50 g de raisins secs

  20 g de pignons de pin

   10 cl de crème

   4 cl de rhum

   ½ jus de citron

   1 cuillère à soupe de moutarde

    Sel et poivre

Préparation

    Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins secs

    Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant toute la préparation

Préparation de la sauce:

Couper l’avocat en 2

 Ecraser une moitié à la fourchette

 Ajouter à cette purée la moutarde, la crème fraîche et le jus de citron

 Mélanger de manière à obtenir une sauce bien crémeuse

 Saler et poivrer

 Terminer en ajoutant l’autre moitié d’avocat coupé en petits cubes

Préparation de la salade:

Découper la mangue, la tomate, l’ananas et le cœurs de palmier en petits cubes (en mirepoix)

 Disposer le tout dans un saladier

 Ajouter les crevettes décortiquées

 Saupoudrer des pignons de pin préalablement concassés grossièrement

  Verser la sauce à l’avocat sur le tout

   Ajouter les raisins marinés au rhum

   Bien mélanger le tout et éventuellement rectifier l’assaisonnement.

Une idée de présentation : lorsque que vous évidez les moitiés d’avocats pour extraire la chair, conserver l’enveloppe des avocats et servez votre mélange dedans.