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Dindon parfait de Sukie

Ingrédients

Épices :
1 c.à soupe (15 ml) épices à volailles
1/4 tasse (65 ml) beurre
1 c.à soupe (15 ml) paprika
2 c.à soupe (30 ml) sarriette, moulue
1 c.à thé (5 ml) estragon
Sel
Poivre
1 1/2 tasse (375 ml) eau 

Préparation

Préchauffer le four à 350ºF.

1        

Bien mêler le beurre et les épices.

2

Soulever la peau de la poitrine en y passant délicatement la main (très facile à faire) et y insérer le mélange entre la peau et la chair.

         3

Dans le bedon: 1 gros oignon coupé en 2, une carotte, une branche de céleri et 1/4 c. à thé d'épices à volaille, du sel et du poivre.

       4

Verser l'eau au fond de la rôtissoire.

        5

    Si on fait la farce, on oublie la section DANS LE BEDON. On met la farce à la place. Cependant on    place ces ingrédients: oignons, carottes, céleris autour du dindon.

6

Couvrir la rôtissoire d'un grand papier aluminium pour la cuisson. Pas besoin d'arroser et le dindon est super doré, plein de bon goût et la chair n'est jamais sèche.

7

Le dindon est cuit en 2 1/2-3hres à environ, ou lorsqu'on peut facilement séparer la cuisse du corps du dindon. Le temps de cuisson varie toujours avec le poids.

            Conseil

           Achètez toujours le dindon, environ 12 lbs, catégorie A.